อัลฟ่าไซโคลเด็กซ์ตรินคืออะไร?
อัลฟ่า-ไซโคลเด็กซ์ตรินเป็นไซคลิกเฮกซาแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคส 1,4-ลิงก์ดิ- หกหน่วย ผลิตจากแป้งโดยการแปลงเอนไซม์ มีโครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์-ภายนอกที่ชอบน้ำและโพรงที่ไม่ชอบน้ำ- ทำให้สามารถห่อหุ้มสารประกอบที่ไม่มีขั้วได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหารและยา
ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้
อัลฟา-ไซโคลเดกซ์ทรินใช้ทำอะไร?
-ไซโคลเด็กซ์ตรินซึ่งเป็นโครงสร้างวงแหวนจากกลูโคส 6 หน่วย เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ในสหภาพยุโรป ข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพมีผลบังคับใช้ว่าอัลฟา-ซีดีช่วยลดการเพิ่มขึ้นของกลูโคสในเลือดภายหลังตอนกลางวันหลังอาหารประเภทแป้ง และสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ได้
ไซโคลเด็กซ์ตรินปลอดภัยสำหรับมนุษย์หรือไม่?
ความเข้มข้นสูงถึง 0.1% ของ -, - และ - ไซโคลเดกซ์ทรินถือว่าปลอดภัย
ไซโคลเด็กซ์ตรินทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือไม่?
ข้อสรุป การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการรวมอัลฟา-ไซโคลเดกซ์ทรินในอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก- สามารถลดผลกระทบของระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินภายหลังตอนกลางวันได้อย่างมีนัยสำคัญ
แหล่งธรรมชาติของไซโคลเด็กซ์ตรินคืออะไร?
ไซโคลเดกซ์ทริน (CD) เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์แบบไซคลิกชนิดหนึ่งที่ได้มาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าวโพด และแป้งมันสำปะหลัง
รายละเอียดหลัก:
ไซโคลเดกซ์ทรินผลิตจากแป้งโดยการกระทำของเอนไซม์ ไซโคลเดกซ์ทริน ไกลโคซิลทรานสเฟอเรส (CDTGase; ED 2.4.1.19) มีรายงานการสังเคราะห์ทางเคมี1 แต่ก็น่าเบื่อเกินไปสำหรับการผลิตไซโคลเดกซ์ทรินในเชิงพาณิชย์ อัลฟ่า-, เบตา- และแกมมา-ไซโคลเดกซ์ทรินมีหน่วย 6, 7 และ 8 (1→4)-ที่เชื่อมโยงกัน -D{-กลูโคเดกซ์ทริน ตามลำดับ และเป็นไซโคลเดกซ์ทรินที่มีฤทธิ์เหนือกว่าซึ่งเกิดจากเอนไซม์ เดลต้า- และ nu-ไซโคลเดกซ์ทรินซึ่งมีหน่วยกลูโคซิล 9 และ 12 หน่วยตามลำดับ ได้รับการแยกออกในปริมาณเล็กน้อยและมีลักษณะเฉพาะ2,3 และมีรายงานหลักฐานสำหรับไซโคลเดกซ์ทรินที่มีมากถึง 16 หน่วยกลูโคซิลในวงแหวน4 เนื่องจากความเด่นของ -, - และ -ไซโคลเด็กซ์ทริน ไซโคลเดกซ์ทรินที่เป็นที่สนใจทางการค้าในปัจจุบัน
คอมเพล็กซ์รวม:เนื่องจากโพรงที่ไม่ชอบน้ำ มันจึงก่อตัวเป็นสารเชิงซ้อนที่มีโมเลกุลไลโปฟิลิกขนาดเล็ก ช่วยป้องกันรสชาติ ความคงตัวของสี และการละลายของวิตามิน
สุขภาพและโภชนาการ:มักวางตลาดเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ การศึกษาระบุว่า 𝛼-CD อาจช่วยปรับปรุงโปรไฟล์ไขมันในเลือด (ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) และปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน
การใช้งานทางอุตสาหกรรม:ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอาหาร ลดการดูดซึมไขมัน และกลบกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
การใช้ยา:ใช้เพื่อปรับปรุงการดูดซึมของยาโดยเพิ่มความสามารถในการละลายของสารออกฤทธิ์ที่ไม่ชอบน้ำ
ผลการวิเคราะห์
| รายการทดสอบ | วิธีการ / อ้างอิง | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ | บทสรุป |
|---|---|---|---|---|
| บัตรประจำตัว | ใน-การอ้างสิทธิ์บัตรประจำตัว / ป้ายกำกับ | อัลฟ่า-ไซโคลเด็กซ์ตริน (EC 3.2.1.19) | สอดคล้อง | ผ่าน |
| รูปร่าง | ภาพ | ขาวถึงปิด-ผงสีขาว | ผงสีขาว | ผ่าน |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | การทดสอบไซโคลเดกซ์ทริเนส / วิธีซัพพลายเออร์ | NLT 5,000 ไมโครกรัม/กรัม | 5,200 U/g | ผ่าน |
| นิยามหน่วยกิจกรรม | ซัพพลายเออร์-หน่วยที่กำหนด | รายงานเท่านั้น | U/g รายงานแล้ว | ผ่าน |
| pH (สารละลาย 1%) | เครื่องวัดพีเอช | 4.5 – 7.0 | 5.4 | ผ่าน |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | กราวิเมตริก / USP 731 | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 8.0% | 4.3% | ผ่าน |
| ตะกั่ว (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5.0 มก./กก | 0.18 มก./กก | ผ่าน |
| สารหนู (As) | ICP-MS / ICP-OES | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3.0 มก./กก | 0.09 มก./กก | ผ่าน |
| แคดเมียม (ซีดี) | ICP-MS / ICP-OES | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5 มก./กก | < 0.05 mg/kg | ผ่าน |
| ปรอท (ปรอท) | ICP-MS / ICP-OES | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5 มก./กก | < 0.01 mg/kg | ผ่าน |
| จำนวนจานทั้งหมด | จำนวนจาน | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 50,000 CFU/g | 2.0 × 10ลูกบาศก์ซีเอฟยู/กรัม | ผ่าน |
| โคลิฟอร์ม | จำนวนจาน | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 30 CFU/g | < 10 CFU/g | ผ่าน |
| อี. โคไล | การทดสอบการขาดเรียน | เนกาทีฟ / 25g | ตรวจไม่พบ | ผ่าน |
| ซัลโมเนลลา | การทดสอบการขาดเรียน | เนกาทีฟ / 25g | ตรวจไม่พบ | ผ่าน |
กระบวนการผลิต
