เดกซ์ทราเนส (EC 3.2.1.11) เป็นไฮโดรเลสที่ทำงานโดยการแยกพันธะ -1,6-ไกลโคซิดิคภายในเดกซ์แทรน (โพลีแซ็กคาไรด์เชิงซ้อนที่ประกอบด้วยกลูโคสตกค้าง) ผลิตโดยเชื้อราในสกุล Aspergillus และ actinomycetes เช่น Streptomyces เป็นหลัก และใช้ในโรงงานน้ำตาลเพื่อลดความหนืดสูงที่เกิดจากเดกซ์แทรนในระหว่างการผลิตน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเพื่อป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนฟัน
ลักษณะสำคัญและการใช้งาน:
ไฮโดรไลซิส: กระตุ้นการสลายตัวของพันธะ -1,6-กลูโคซิดิก ทำให้เกิดชิ้นส่วนโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีขนาดเล็กลง
คุณสมบัติ: มีความเสถียรทางความร้อนและความต้านทานต่อด่าง สามารถปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนของโรงงานน้ำตาลได้
อุตสาหกรรมน้ำตาล: ใช้ในการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทหรืออ้อย ช่วยลดความหนืดที่เกิดจากกลูแคนที่มีความเข้มข้นสูงที่ผลิตโดยจุลินทรีย์
สุขอนามัยในช่องปาก: สลายกลูแคนในคราบจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีบทบาทในการป้องกันฟันผุ
แหล่งที่มาหลัก: การผลิตจุลินทรีย์: Streptomyces sp. และแอสเปอร์จิลลัส เอสพี และจุลินทรีย์อื่น ๆ เป็นแหล่งอุตสาหกรรมหลักของเอนไซม์นี้
แร็กโทไซยาเนสมีคุณค่าอย่างยิ่งในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตทางอุตสาหกรรมและรักษาสุขภาพช่องปาก
ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้
เดกซ์ทราเนสมีประโยชน์อย่างไร?
การใช้งานที่หลากหลายของเดกซ์แทรนในอาหาร (เช่น การย่อยสลายเดกซ์แทรนในการผลิตน้ำตาล-) การดูแลสุขภาพช่องปาก (เช่น การขจัดคราบจุลินทรีย์ในฟัน) ยา (เช่น การผลิตเดกซ์แทรนทางคลินิก) และเทคโนโลยีชีวภาพ (เช่น การผลิตเอทานอลและการลดคุณภาพของไมโครเจลที่ใช้เดกซ์แทรน-)
การผลิตทางอุตสาหกรรมของเดกซ์แทรนคืออะไร?
การผลิตเดกซ์แทรนในระดับอุตสาหกรรมเกิดขึ้นผ่านการหมักอาหารที่อุดมไปด้วยซูโครส- การวิจัยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเดกซ์แทรนพบว่าผลผลิตของเดกซ์แทรนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะสำหรับการผลิต
เดกซ์แทรนใช้ทำอะไร?
เดกซ์แทรนเป็นยาที่ใช้ในการจัดการและรักษาอาการทางคลินิกต่างๆ รวมถึงในระหว่างตกเลือด การช็อก ขั้นตอนการผ่าตัด การถ่ายภาพรังสี การให้ยาต้านลิ่มเลือด และการบรรเทาภาวะตาแดงจากโรคตาแดง
เดกซ์ทริเนสมีหน้าที่อะไร?
-เดกซ์ทริเนสเป็นเอนไซม์ที่สลายอัลฟ่า-เดกซ์ทรินซึ่งเป็นสายโซ่สั้นของโมเลกุลกลูโคส ออกเป็นหน่วยกลูโคสแต่ละตัวในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร มีบทบาทสำคัญในการย่อยคาร์โบไฮเดรตโดยออกฤทธิ์ต่อผลิตภัณฑ์จากการย่อยแป้งที่ถูกเอนไซม์อื่นย่อยสลายก่อนหน้านี้
ประโยชน์หลักของเดกซ์ทราเนส:
เดกซ์ทราเนสเป็นเอนไซม์สำคัญที่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำตาลในการไฮโดรไลซ์เดกซ์แทรน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีความหนืดและไม่พึงประสงค์ซึ่งผลิตโดยแบคทีเรีย (เช่น ลิวโคนอสตอค) จากซูโครสในอ้อยหรือหัวบีทที่เสียหาย ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการโดยการลดความหนืดของน้ำผลไม้ เร่งการระเหย ลดรอบการหมุนเหวี่ยง และเพิ่มผลผลิตน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัม/ตัน
เพิ่มการฟื้นตัว:ผลผลิตน้ำตาลสูงขึ้นโดยการลดการสูญเสียกากน้ำตาล
ปรับปรุงประสิทธิภาพ:ความหนืดที่ลดลงช่วยเพิ่มอัตราการตกตะกอนและการกรอง
ปรับปรุงคุณภาพ:ป้องกันการยืดตัวของผลึกน้ำตาล
ลักษณะสำคัญของเดกซ์ทราเนสในอุตสาหกรรมน้ำตาล:
วัตถุประสงค์:เพื่อกำจัดเดกซ์แทรน ซึ่งทำให้เกิดความหนืดสูง การตกผลึกไม่ดี และการอ่านค่าโพลผิดพลาด (ปริมาณซูโครสสูงเกินจริง)
แอปพลิเคชัน:เพิ่มในระหว่างกระบวนการกัดหรือในบ่อพัก
สภาวะที่เหมาะสม: เดกซ์ทราเนสเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เป็นเชื้อรา มีฤทธิ์สูงที่ pH 5.0–5.5 และอุณหภูมิประมาณ 50–60 องศา
ความทนทานต่อความร้อน:บางชนิด เช่น Chaetomium gracile มีประสิทธิภาพที่อุณหภูมิ 65–70 องศา ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตในขั้นตอนต่อไป
ปริมาณ:การใช้ปริมาณน้อย (เช่น 2 ppm) สามารถลดเดกซ์แทรนในกากน้ำตาลขั้นสุดท้ายได้ ~81%