คอมพาวนด์ไลโซไซม์คืออะไร?
คอมพาวด์ไลโซไซม์เป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่ซับซ้อนซึ่งโดยทั่วไปได้มาจากไข่ขาวหรือการหมักของจุลินทรีย์ โดยกำหนดเป้าหมายไปที่เปปทิโดไกลแคนในผนังเซลล์ของแบคทีเรีย ซึ่งนำไปสู่การสลายเซลล์และการออกฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อแบคทีเรียแกรม-เชิงบวก
ข้อดีหลัก
กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง
ทางเลือกสารกันบูดจากธรรมชาติและปลอดภัย
มีประสิทธิภาพในระดับปริมาณต่ำ
รักษารสชาติและคุณภาพของอาหาร
เหมาะสำหรับสูตรฉลากที่สะอาด-
สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น สารเติมแต่งอาหารอัลลูโลส น้ำตาลทรายแดงอัลลูโลส และสารเติมแต่งอาหารสัตว์ เช่น ผงโคลีนคลอไรด์ เพื่อการแก้ปัญหาการใช้งานที่กว้างขึ้น
ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้
ไลโซไซม์ใช้ทำอะไร?
อาหารอะไรบ้างที่อุดมไปด้วยไลโซไซม์?
ไลโซไซม์มีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำนมแม่ น้ำตา น้ำลาย และแม้แต่น้ำดอกกะหล่ำ แต่ไข่ขาวยังคงเป็นแหล่งอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุด
ผลข้างเคียงของไลโซไซม์มีอะไรบ้าง?
ผลข้างเคียงที่พบบ่อยของไลโซไซม์คลอไรด์ ได้แก่ ผื่นที่ผิวหนัง ท้องร่วง เบื่ออาหาร ไม่สบายท้อง คลื่นไส้ เรอ... ผลข้างเคียงเหล่านี้ไม่ใช่ผลข้างเคียงทั้งหมดที่ไลโซไซม์คลอไรด์สามารถเกิดขึ้นได้ เมื่อหยุดยาและเมื่อเวลาผ่านไป ผลข้างเคียงเหล่านี้จะลดลง
อวัยวะใดที่ผลิตไลโซไซม์
ต่อมาพบไลโซไซม์ในปริมาณมากในอวัยวะ เนื้อเยื่อ และสารคัดหลั่งของมนุษย์ (ม้าม รก นมจากผิวหนัง น้ำตา น้ำลาย ซีรั่ม ฯลฯ) และเอนไซม์ไลโซไซม์ที่คล้ายกันถูกแยกออกจากอวัยวะและการหลั่งของสัตว์มีกระดูกสันหลัง สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง แบคทีเรีย และแม้แต่พืช (เช่น ยางมะละกอ) ซึ่งทำให้ ...
รายละเอียดหลัก:
ฟังก์ชั่นในร่างกาย:ทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพในน้ำตา น้ำลาย และน้ำมูก ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะบนพื้นผิวเยื่อเมือกและดวงตา
กลไกการออกฤทธิ์:ไลโซไซม์ทำงานโดยทำลายการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก 𝛽−1,4 ในชั้นเพปทิโดไกลแคนของผนังเซลล์แบคทีเรีย โดยเฉพาะระหว่าง 𝑁-กรดอะซิติลมูรามิก (NAM) และ 𝑁-อะซิติลกลูโคซามีน (NAG) การทำลายล้างนี้ทำให้ผนังเซลล์อ่อนตัวลง และนำไปสู่การสลายออสโมซิส
พบได้ที่ไหน:นอกจากน้ำตา น้ำลาย และเมือกของมนุษย์แล้ว ยังพบได้ในไข่ขาวไก่ที่มีความเข้มข้นสูง
ใช้:
อุตสาหกรรมอาหาร:ใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในชีส ไวน์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ยา:ใช้ในเภสัชภัณฑ์เนื่องจากมีคุณสมบัติต้าน-การอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
เทคโนโลยีชีวภาพ:ใช้สำหรับขัดขวางเซลล์แบคทีเรียในการวิจัยอณูชีววิทยาเพื่อสกัด DNA หรือโปรตีน
แอปพลิเคชัน
ละลายผงเอนไซม์ในน้ำสะอาด
เพิ่มลงในระบบผลิตภัณฑ์ระหว่างการประมวลผล
รับรองการกระจายตัวที่สม่ำเสมอ
ควบคุมอุณหภูมิและ pH เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
ดำเนินการด้วยกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน
หมายเหตุการใช้งาน
หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
ปรับปริมาณให้เหมาะสมตามปริมาณจุลินทรีย์
ทำการทดสอบนำร่องก่อนการใช้งานขนาดใหญ่-
อุตสาหกรรมอาหาร
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นม
การควบคุมจุลินทรีย์ในเครื่องดื่ม
การแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
พร้อม-เพื่อ-รับประทานอาหารแบบถนอมอาหาร
ผลการวิเคราะห์
| รายการทดสอบ | วิธีการ/อ้างอิง | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ | บทสรุป |
|---|---|---|---|---|
| คำอธิบาย/ลักษณะที่ปรากฏ | ภาพ | สีขาวถึงปิด-ผงสีขาว / ผงไลโอฟิไลซ์ | ผงสีขาว | ผ่าน |
| บัตรประจำตัว | การระบุผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานซัพพลายเออร์/การอ้างฉลาก | สอดคล้อง | สอดคล้อง | ผ่าน |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | การทดสอบฤทธิ์ของไลโซไซม์, วิธีวัดความขุ่นโดยใช้ซับสเตรต Micrococcus lysodeikticus; หลักการทดสอบเอนไซม์ซิกมา/มิลลิพอร์/ซิกมา | มากกว่าหรือเท่ากับ 20,000 U/มก | 22,000 ยูนิต/มก | ผ่าน |
| ความสามารถในการละลาย | แนวปฏิบัติ COA ของซัพพลายเออร์/ผลิตภัณฑ์ | ละลายได้ง่ายที่ 5 มก./มล. ใน 0.1 M KH2PO4 สารละลายใสไม่มีสี | สอดคล้อง | ผ่าน |
| ปริมาณความชื้น / น้ำ | รายการความบริสุทธิ์ทั่วไปสำหรับผงไลโซไซม์ไฮโดรคลอไรด์ | ข้อมูลจำเพาะภายใน NMT | ไม่เป็นมาตรฐานสาธารณะใน COA ทั่วไปที่ดึงข้อมูลมา | N/A* |
| ปริมาณคลอไรด์ | เอกสารของ FAO/JECFA ตั้งข้อสังเกตว่าคลอไรด์เป็นรายการทดสอบความบริสุทธิ์สำหรับไลโซไซม์ไฮโดรคลอไรด์ | ใช้ได้กับเกรดไฮโดรคลอไรด์/คลอไรด์เท่านั้น | ขึ้นอยู่กับเกรด-; ไม่ได้กรอกโดยไม่มีแบบฟอร์มเกลือที่ประกาศไว้ | N/A* |
| จำนวนจานทั้งหมด | ข้อมูลจำเพาะทางจุลชีววิทยาสำหรับองค์กร / ส่วนผสมอาหาร | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1,000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | ข้อมูลจำเพาะทางจุลชีววิทยาสำหรับองค์กร / ส่วนผสมอาหาร | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 CFU/กรัม | < 100 CFU/g | ผ่าน |
| อี. โคไล | ข้อมูลจำเพาะทางจุลชีววิทยาสำหรับองค์กร / ส่วนผสมอาหาร | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3 MPN/g | < 3 MPN/g | ผ่าน |
| ซัลโมเนลลา | ข้อมูลจำเพาะทางจุลชีววิทยาสำหรับองค์กร / ส่วนผสมอาหาร | เนกาทีฟ / 25 ก | ตรวจไม่พบ | ผ่าน |
| สแตฟิโลคอคคัส ออเรียส | ข้อมูลจำเพาะทางจุลชีววิทยาสำหรับองค์กร / ส่วนผสมอาหาร | เนกาทีฟ / 25 ก | ตรวจไม่พบ | ผ่าน |
| โลหะหนัก (เป็น Pb) | แนวคิดเรื่องความบริสุทธิ์ของ FAO/JECFA สำหรับไลโซไซม์ไฮโดรคลอไรด์ | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2 มก./กก | ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ-แสดงในแหล่งข้อมูลทั่วไปที่ดึงข้อมูลมา | N/A* |
กระบวนการผลิต
